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人群养生常识

四月清明必吃寒食

时间:2018-07-09    来源:未知    作者:网站编辑    点击量:

导读: 马上就到四月,四月草长莺飞,也是被誉为“芳菲月”的春季最美月份,春暖花开,踏青出游,好不惬意!刚踏入四月就会遇见四月第一个节气也是传统节日——清明节!除了祭祖和踏青,品尝“寒食”也是一大特色。今天小编带您一起品尝清明的专属味道……
马上就到四月,四月草长莺飞,也是被誉为“芳菲月”的春季最美月份,春暖花开,踏青出游,好不惬意!刚踏入四月就会遇见四月第一个节气也是传统节日——清明节!除了祭祖和踏青,品尝“寒食”也是一大特色。今天小编带您一起品尝清明的专属味道。



1、油炸撒子
绵延千年的古老寒食
推荐理由:油炸撒子最早起源于山西临汾地区的洪洞县。这片土地曾经历历史上最大规模的移民,所以现在南北各地都有撒子的制作。“撒子”古为寒食节的“寒具”,是著名时令美食。
小吃特色:李时珍《本草纲目》中这样描述:“寒具即食馓也,以糯粉和面,入少盐,牵索纽捻成环钏形,……入口即碎脆如凌雪”。可见馓子麻花的古老非一般食品可与之媲美的了。
2、子推蒸饼
纪念介子推的传统小吃
推荐理由:子推蒸饼,俗称蒸饼,是山西地方的传统食品。相传是人们为了纪念忠诚坚贞的介子推,就在他死的这一天,不举烟火,也不进热食,所以这一天便被称为寒食节了。子推蒸饼以精粉、猪板油、大葱、香油、花椒粉、碱为原料,经过和面、发酵、上碱、揉面、擀面、加料、揪剂、压形、笼蒸等诸多工序制成。
小吃特色:子推蒸饼具有松软、香绵、层多、味美等特点。



3、清明果
最经典的一款清明寒食
推荐理由:清明前浙江各地家家户户磨糯米粉,采“清明草”或艾叶做清明果。“清明草”俗称绵菜、米菜、佛耳草,在清明时节萌生出绵绵白毛细叶。人们采摘叶顶,洗净捣烂和以糯米粉。白色的米粉遇到绿绿的艾叶汁或绵菜汁顿时变得通体碧绿,鲜嫩欲滴。清明果馅料丰富,豆腐干和着韭菜、熏肥肠拌芥菜末等。
小吃特色:清明果味道青涩,馅微甜,翠绿的皮又有点淡淡的青草味,格外爽口。
4、清明团子
江南气息吃出来
推荐理由:每到清明,江南百姓必到田间揪一把“麦浆草”,回家捣烂压汁,与晾干的水磨纯糯米粉拌匀和好,包上豆沙馅儿,还要放入小块猪油,团好坯入笼蒸熟,出笼时再薄薄刷一层熟菜油在表面。如此,油绿如玉、清香扑鼻的青团子就在眼前了。
小吃特色:只有在这个特定的时间,制作这种特定的团子,才能体会如此独特的清明味道,清香、清涩而清甜。

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