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饮食文化
  • 传统食物饺子的来历 2018-09-04

    传统食物饺子的来历饺子是我国人民喜爱的传统食品。它的制法是先用面粉做成薄而软的饺子皮,再以鲜肉、白菜等切碎,拌以佐料为馅,包成后下锅煮至饺子浮上水面即可。其特点是皮薄馅嫩,味道鲜美,形状独特,百食不厌。 我国北方人有一种习俗,逢年过节,迎亲待友,总要包顿饺子吃。尤其是大年初一,全家人拜罢年,便围坐在一起,边包饺子边聊天,山南海...
  • 月饼和中秋节的渊源 2018-09-04

    月饼和中秋节的渊源有人以为吃月饼和送月饼,自古以来就与中秋节有关。其实,情况并非如此。 初唐时,原来农历八月只有初一是节日,而无十五这个节日。相传,后来唐明皇曾于八月十五夜游月宫,这样民间才把八月十五这一天作为中秋节。 到了中唐,人们始在八月十五之夜登楼观月,而当时还没有月饼出现。 说到月饼的出现最早是在南宋的时候。不过当时的月饼...
  • 浅谈山西醋文化 2018-09-01

    浅谈山西醋文化常说百姓开门七件事:柴米油盐酱醋茶,人们的日常生活少不得醋的参与。近年来,随着人们对醋的认识的加深,醋的杀菌、保健、美容功效越来越受到重视,尤其是在非典疫情流行的今天,醋更成了人们日常生活离不开的必需品。日前记者参观了位于山西太原的山西老陈醋厂,还真长了不少见识。 食醋是以粮食、糖类或酒糟等为原料,经醋酸酵母...
  • 广州人的早茶文化 2018-09-01

    广州人的早茶文化广州人嗜好饮茶。早上见面打招呼就是问饮左茶未,以此作为问候早安的代名词,可见对饮茶的喜爱。饮茶是广州人的一个生活习惯,也是食在广州的一大特色。 广州人所说的饮茶,实际上指的是上茶楼饮茶,不仅饮茶,还要吃点心,被视作一种交际的方式。广州的茶楼与茶馆的概念也不尽相同。它既供应茶水又供应点心,而且建筑规模宏大,富丽...
  • 茶点 精致的饮食文化餐 2018-09-01

    茶点 精致的饮食文化餐它们与茶相伴,却有着各自迥异的特色;它们看似点缀,却是茶文化不可或缺的组成部分。茶点,是它们的共同名字。 通俗地说,茶点就是人们在饮茶的过程中搭配的分量较小的精雅食品。饮且食兮寿而康,一壶好茶,如果能够配以几样可口的茶点,对于饮茶人来说,该是何等的惬意!而事实上,饮茶佐以点心,在唐代的史料中便有记载。四时花竟...
  • 老婆饼的美味传说 2018-08-29

    老婆饼的美味传说起源自广东潮州点心老婆饼,外皮烤成诱人的金黄色,里头一层层的油酥薄如棉纸,酥松得不得了,一咬下去碎屑便掉了满地,每一口都尝得到蜜糖般的香甜滋味 老婆作的饼 受到老板青睐! 相传在广州,有一间创办于清朝末年的老字号茶楼,以各式点心及饼食驰名;某日,茶楼里一位来自潮州的点心师傅,带了店里各式各样的招牌茶点回家给老婆吃...
  • 诸葛亮与博望锅盔 2018-08-29

    诸葛亮与博望锅盔三国的时候,诸葛亮初出茅庐,就留下了博望用火攻,指挥如意谈笑中。直须惊破曹公胆,初出茅庐第一功的佳话。这火烧博望一战,直杀得曹军死伤无数,尸横遍野,曹将夏侯淳、于禁、李典仓惶溃逃。蜀军得了博望城,留下五虎上将关羽领兵驻守。那年,正值天旱,久旱不雨,城内古井干枯,水源断绝,连做饭的水都剩下不多了。眼看将士们饥渴...
  • 汉武帝与面条 2018-08-22

    汉武帝与面条据传,汉武帝跟文武百官闲聊时说:《相书》上讲,人中(人的上唇正中凹痕)长一寸,能活一百岁。这时,侍中东方朔噗哧一笑,百官大惊,嗔怪他嘲笑皇上。东方朔辩解道:我哪敢嘲笑陛下,我是笑彭祖的脸呀。人中长一寸,能活一百岁,彭祖活了八百岁,人中得8寸长。那他的脸该有多长呀!汉武帝和百官都被逗乐了。 古人称脸为面,脸长就叫面...
  • 乾隆与“云片糕” 2018-08-22

    乾隆与“云片糕”云片糕是大众化的传统食品,老少皆宜,人人爱吃。它怎么与云片两字联系得上呢?原来它的起名有这样一个传说。 据说乾隆皇帝下江南,来到淮安府城西北的河下镇。河下镇紧靠大运河,是盐商富贵的聚居之地。而且私宅园林甚多,结构精巧,争奇斗胜,驰名全国。乾隆的龙舟到达这里,盐商们纷纷接驾,叩请皇帝上岸盘桓几日。结果,乾隆被一...
  • 信阳毛尖的民间故事 2018-08-17

    信阳毛尖的民间故事在河南名茶信阳毛尖产地的茶山里,随处可以看见一种尖尖嘴、大大眼、浑身长满嫩黄色羽毛的小鸟。这种鸟叫唤起来可好听啦,因为它爱蹲茶树林,爱捉茶树虫,茶农很喜欢它。据说,茶山上那棵又高又大的老茶树,就是这种鸟儿衔来的种籽种活的哩。在茶乡,流传着这样一个故事: 很久很久以前,这一带山上本来没有茶。官府和老财霸占了山林...
  • 全国各地驰名风味汤圆元宵 2018-08-17

    全国各地驰名风味汤圆元宵元宵节吃元宵汤圆,是我国的传统习俗。全国各地有不少驰名的风味汤圆元宵,下面介绍一些最负盛名的。 成都赖汤圆: 上世纪初简阳人赖源鑫到成都挑担卖汤圆,因其汤圆质好、味美,人们称做赖汤圆。该汤圆选用上等的糯米粉加水揉匀,包上用芝麻、白糖、化猪油配制的馅心。该汤圆的特点是香甜滑润,肥而不腻,糯而不粘。 四川心肺汤圆:...
  • 有关刀削面的传说 2018-08-13

    有关刀削面的传说据传当蒙古鞑靼侵占中原后,为防止汉人起义造反,将家家户户的金属器具全部没收,并规定每十户人家只能用一把厨刀,切菜做饭时轮流使用。 一天中午,有位老汉想取刀做面,不料刀已被别人抢先拿走了。老汉在回家的路上看到一块薄铁皮,就顺手捡起来揣在怀里。 回家后,老汉取出铁皮,就用这个切吧!他把揉好的面团放在一块木板上用左手...
  • 披萨饼的传奇 2018-08-08

    披萨饼的传奇披萨(Pizza,即意大利式馅饼)可以说已经超越语言与文化的壁障,成为全球通行的食品。但不同的国家和地区的人们在吃这种馅饼的时候,口味又稍有不同。 这种美食究竟源于何时何地,现已无从考究,也许可追溯到大约6000年前古埃及人发现酵母并懂得让生面发酵的时候。 有关专家学者则一致认为,如今全世界每天焙制的几百万个披萨,都是大约200年...
  • 龙与中国饮食文化 2018-08-04

    龙与中国饮食文化龙是非常神奇的动物。龙是中华民族的象征。数千年来,龙的影响延伸到中国文化的多个领域,深深融入中国人的生活之中。 龙起源于中国原始社会的新石器时代。目前,我国内蒙、河南、山西、辽宁、陕西、甘肃等地原始社会晚期遗址中曾出土一些与龙有关的文物,诸如龙纹彩陶罐、彩绘龙纹陶盘等。不过,当时龙的形象同秦汉以后龙的形象相距...
  • 秦桧与炸油条 2018-08-04

    秦桧与炸油条油条与秦桧有什么关系呢? 中国历史上的南宋王朝,尤其是高宗赵构当政统治期间,政治腐败,奸臣当道。奸臣秦桧以莫须有的罪名,杀害了抗金英雄岳飞等人,激起了天下老百姓极大的不满。但毕竟是奸臣当道,天下百姓,敢怒而不敢言。 绍兴八年(1138年),正是在南宋高宗赵构当政统治的时候,都城临安(今杭州市)工商业比较发达,人烟稠密...
  • 美味难档 北京烤鸭 2018-08-01

    美味难档 北京烤鸭北京烤鸭,是北京名食,它以色泽红艳,肉质细嫩,味道醇厚,肥而不腻的特色,被誉为天下美味而驰名中外。 相传,烤鸭之美,系源于名贵品种的北京鸭,它是当今世界最优质的一种肉食鸭...
  • 浅谈碗筷文化 2018-08-01

    浅谈碗筷文化外国人进餐,凡事都讲究礼仪,进餐分先后,就连餐具的摆放亦有规有矩,缺一不可。 优博平台中国人吃饭却简单得多,台面只要配备碗、箸、匙(三宝),即能成事,把外国人的一句说话 less is more 套用于中国传统的餐具上,更见当中精粹。 要把(吃)这回事升华成为生活艺术的一部分,可先从餐具入手。一只拿上手很具(手感)的传统中式 瓷碗,简单的造型...
  • 宋光宗和冰糖葫芦传奇 2018-08-01

    宋光宗和冰糖葫芦传奇提起冰糖葫芦的来历,还得说说南宋的宋光宗皇帝呢。 宋光宗,名赵停(公元11471200年),是宋孝宗赵慎的第三个儿子。公元11对年,孝宗立他为皇太子,任临安府尹。 公元1187年10月受孝宗内禅而继位,第二年改年号为绍熙。 赵伸长期生活于深宫,不达世务。即位时,他43岁,却已满头白发了。臣下献上何首乌,说服后能使头发转黑,但他不肯服用,...
  • 肉夹馍革了汉堡包的命 2018-07-25

    肉夹馍革了汉堡包的命西安有一种好吃食,曰肉夹馍。用白面烙的小烧饼,使刀片成两片且不完全断开,中间夹上剁得烂烂的浓汁厚味的红烧肉,肉糜中还杂有生香菜生尖椒,实在是一种美味。这种吃食进北京后颇有...
  • 厨师为什么要戴白高帽? 2018-07-25

    厨师为什么要戴白高帽?在饭店、餐馆里,每个厨师都戴有一顶白颜色的高帽。对厨师戴白高帽的由来,还有一段十分有趣的故事呢。 据说,200多年以前,法国有位名厨叫安德范?克莱姆。他是十八世纪巴黎一家著名餐馆的高级主厨。安德范性格开朗风趣且很幽默,又爱出风头。一天晚上,他看见餐厅里有位顾客头上戴了一顶白色高帽,款式新颖奇特,引起全馆人的注目,便...